Kesäinen Britakakku eli Britatorttu
Skandinavian britakakku on raikas ja kevyt kesäpäivien ihastus.
Marenkia ja mansikoita.
Kuulostaa ylellisen hyvältä.
Kakussa on hemmotteleva pohja ja suussasulava marenkikuori. Näiden kahden välissä on ilmava kermavaahtotäyte, mikä vie sinut unohtumattomalle makutaipaleelle.
Mansikka britakakku maistuu kaikenikäisille ja on myös helppo valmistaa muilla marjoilla. Siinä ei ole paljon valmistusvaiheita ja marjoja saa laittaa niin paljon kuin haluaa.
Brita kakku onkin rantautunut Suomeen Ruotsista, jossa se tunnetaan Pinocchio kakkuna. Kuitenkaan, kakun valmistaja, keittäjätär Brita, ei ollut tästä mielissään, sillä hän piti tämän tarinaa ilottomana.
Kuten jo arvasitkin, britakakku ohje on saanut nimensä keittäjättärestä.
Minusta nimi on parempi kuin sopiva. Vähän jopa kuninkaallinen. Se tekee sellaisen tunteen, että tämä mansikka britakakku on todella ylellinen, mieluisampi syödä.
Jos mansikka britakakku olisi säilyttänyt Pinocchio-nimensä, ei kukaan varmaan uskoisi sen olevan hyvää. Pinocciohan ei tunnetusti ollut kaikista luetettavin poika…
Joka tapauksessa, valloittava mansikka brita on suosittu suomalaisissa kahvipöydissä eikä suosio ole laantunut. Joka kesä britakakku on jonkun juhlan tarjoilupöydässä. Viime vuonna sain sitä kolmessa eri juhlassa.
Mutta miksi britakakku mansikka on niin suosittu? Tuoreet marjat ovat tässä se A ja O.
Mutta miksi emme sitten syö pelkästään marjoja, jos niiden takia suosio on niin suuri?
Haluamme tottakai syödä kakkuakin, mutta kesällä muutenkin raskaammat ruoat ja leivonnaiset jäävät vähemmälle. Britatorttu tuntuu kevyemmältä vaihtoehdolta.
Britakakku valmistus
Valmistustapoja on monia. Jotkut tekevät yhden kutakin kerrosta, kun taas jotkut tekevät kaksi kerrosta. Britakakussa kerrokset vaihtelevat, mutta maku pysyy samana.
Jos minulta kysytään, niin mitä enemmän kerroksia, sen parempi. Oletko samaa mieltä?
Kerrokset tuovat lisää kosteutta, kuohkeutta ja antavat runsaan ulkonäön. Mitä ylellisempi britakakku on, sitä houkuttelevampi se on.
Pohja on todella helppo tehdä. Ensin sekoitetaan kuivat aineet keskenään, niin kuin muissakin taikinoissa. Sitten lisätään maito, voi ja kananmunan keltuaiset. Helppoa, eikö?
Kuohukermakin on helppo. Vispilöidään ainekset kuohkeaksi ja Voilà! Tämän voisi tehdä jopa silmät kiinni. (Älkää oikeasti.)
Britakakku ohje on helppo valmistaa lasten kanssa. Ohjeistaa heitä, mitkä ainekset sekoitetaan yhteen ja kuinka kauan vatkataan, ennen kuin se on valmista. Marjojen asettelussa saa antaa ihan vapaat kädet.
Kun taikina on valmistettu nopeasti, on aika tehdä marenki, joka tulee pohjan päälle.
Mutta miten marenki valmistetaan? Ilman marenkia britakakku olisi tavallinen kermakakku. Emme halua jättää marenkia tekemättä.
Onneksi marenkia ei ole myöskään vaikea valmistaa, mutta jos teet sitä ensimmäistä kertaa, on hyvä tietää muutamia konsteja, joilla onnistut varmasti!
Parhaat vinkit onnistuneeseen marenkiin:
- Suosi tuoreita kananmunan valkuaisia, sillä pakattu munanvalkuainen on pastöroitu ja voi siksi hankaloittaa marengin muodostumista vakaaksi.
- Varmista, että kananmunat ovat huoneenlämmössä, jotta marengista tulisi tilavampi.
- Varmista, ettei yhtään keltuaista ole joutunut valkuaisen sekaan.
- Aloita vatkaaminen keskinopeudella, ja vasta myöhemmin nopeammin.
- Vältä muovikulhoa, sillä siihen on voinut jäädä rasvaa aikaisemmasta käytöstä, mikä voi tehdä marengista tyhjempää.
- Paista marenki matalalla lämpötilalla, jotta se ei ruskistuisi liian nopeasti.
Tottakai muitakin vinkkejä tulee ajan kuluessa, mitä enemmän tekee marenkia. Älä siis heitä hanskoja tiskiin, jos ensimmäinen kerta ei onnistu.
Miksi käytämme marenkia?
Kuten jo tiedämme, marenki on kananmunan valkuaisesta valmistettu makeinen tai makea ainesosa muihin leivonnaisiin.
Marengista paistetaan kovia makeisia ja keksejä, joita syödään sellaisenaan tai käytetään kakun koristelussa.
Vaikka siitä saa kovia makeisia, käytetään sitä monestikin kakun kermana tai kerroksina. Kakuissa paras esimerkki on britatorttu. Britaan vain kertakaikkisesti kuuluu marenki. Kuten aikaisemmin mainitsinkin, ilman marenkia brita olisi tavallinen kakku. Ei mitään erikoisuuksia. Marenki on sen erikoisuus.
Tuoreet marjat ovat britan paras ystävä. Aika vaikeaksi menee, jos marjoja ei ole. Voithan tietysti tehdä aina hedelmä britakakkua, jolloin marjat korvataan hedelmillä, mutta silloin se ei kuitenkaan ole perinteinen brita. Ketään ei haittaa!
Mutta mikä on se syy, miksi marenkia käytetään kakuissa, esimerkiksi mansikka britassa? Voimme hyvin valmistaa monia kakkuja ilman sitä.
Marenki tekee kakun kuohkeaksi ja lisää kaivattua tuuheutta, jota emme aina saa pohjia paistamalla. Marenki tuo ylellistä korkeutta, paksua pilvimäistä tunnetta, josta pidämme hampaiden välissä.
Olemme monesti helppoja leivonnaisten suhteen. Joskus kuitenkin tekee mieli tuhdimpaa makeaa ja toisinaan kevyempää herkuteltavaa, jolloin britakakku mansikka-marjaineen on täydellinen.
Kesällä marenki on meille mieluinen makean lähde, koska ainoat kaksi ainesta, jotka se sisältää on kananmunan valkuainen ja sokeri. Siinä kaikki. Se ei tarvitse mitään muuta ylimääräistä. Vain britakakku ohjeen, jolloin voimme käyttää makoisaa marenkia.
Oletko sinä huomannut, että marengin syönti on suositumpaa kesällä kuin muina vuodenaikoina?
Britatorttu ohje
Ainekset
Pohja
- 150 g voita
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 3 kananmunan keltuaista
- 1 ½ maitoa
Marenki
- 3 kananmunan valkuaista
- 1 ½ dl sokeria
Täyte
- 6 dl kuohukermaa
- 400 g maitorahkaa
- 2 rkl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 l mansikoita (½ l täytteeseen ja ½ l koristeluun)
VALMISTUS
- Laita uuni 175 asteeseen.
- Sulata voi ja odota kunnes jäähtynyt.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää kuiviin aineisiin keltuaiset, sulanut voi ja maito. Sekoita.
- Levitä taikina 30 cm x 42 cm vuokaan.
- Vatkaa valkuaiset ja sokeri marengiksi noin 3 min tai kunnes marenki ei irtoa kulhosta ylösalaisin laitettuna.
- Levitä marenki taikinan päälle. Paista 25 min.
- Leikkaa jäähtynyt pohja kahtia, joista pystyt muodostamaan kaksi kerrosta.
- Vatkaa kuohukerma ja sokerit yhteen. Lisää rahka ja mansikat.
- Jaa täyte kahteen osaan ja levitä puolet siitä pohjalle. Ripottele myös mansikoita.
- Lisää uusi kerros, ja toista täyte ja mansikat.
Kommentoi