Minun Ensimmäinen Rapea ja Mehevä Toscakakku, joka on Liian Maukas
Oletko jo maistanut herkullista toscakakkua?
Minä en ollut kertaakaan ennen ostanut enkä itse tehnyt sitä, kunnes nyt leivoin kotona. Onneksi tein niin!
Olen monesti nähnyt sitä myytävän kaupan hyllyillä, mutta se ei ole koskaan näyttänyt niin houkuttelevalta, että olisin halunnut maistaa sitä.
Siinä ei kuitenkaan ole kermatäytettä, marjoja tai hedelmiä. Kaiken kaikkiaan sen ulkonäkö on melko kuiva.
Mitä toscakakussa on?
Houkuttelevia manteleita.
Mantelit voivat usein tuntua liian kuivilta, ja siksi niitä ei tule syötyä useasti. Niissä on kuitenkin todella paljon terveyshyötyjä, esimerkiksi ne edistävät painonpudotusta ja sisältävät paljon rautaa.
Mehevä toscakakku on kuivakakku, jonka päälle tulee mantelikuorrute.
Sekä pohja että kuorrute ovat super herkullisia, ja sopivat toistensa kanssa hyvin yhteen.
Suosittelen käyttämään kakkupohjaa tai vuokaa, mikä on 20 cm tai 22 cm, jotta kakusta tulee mukavan paksu. Minä käytin 26 cm kakkupohjaa, joka oli myös hyvä taikinaan nähden. Vaikka isommassa pohjassa kakku jäi matalammaksi, se ei haitannut, koska taikinaa oli riittävästi.
Toscakakkua voi pakastaa.
Mikä on mehevä toscakakku?
Nyt kun tiedämme, että toscakakku ohje on mantelikuorrutteella varustettu kakku, on aika sukeltaa vielä syvemmälle.
Se on eräänlainen kuivakakku, jonka juuret ulottuvat Ruotsiin asti. Koska se on peräisin niin läheltä naapuristamme, on se myös Suomessa tullut todella suosituksi. Sitä tarjoillaan useasti vieraille kahvin kanssa, mikä sopii erinomaisesti pieniin rupatteluhetkiin. Juuri sellaisiin, että ei viihdytä liian pitkään, mutta kuitenkin sen verran, että kahvi tulee juorua, anteeksi juotua, ja kakkuakin on otettu vielä toinen pala vain siksi, ettei sen valmistaja pahoittaisi mieltään. Ei siksi, ettei pitäisi siitä vaan siksi, että aina ei jaksa niin paljon kakkua. Kaikki eivät edes syö paljon makeaa. Kuitenkin mehevää toscakakkua tulee syötyä jopa kolme palaa (noloa). Mieti nyt, mitä hän ajattelisi sinusta, tulee ja syö kaikki palat. Vitsi vitsi. Jos olet joskus käynyt mummolassa, tiedät, että tämä on kaukana nolosta. Mitä enemmän syöt sitä suuremmalla todennäköisyydellä sinut kutsutaan uudestaan.
Jos puhutaan enemmän mantelipintaisesta kakusta, sillä on ihanan voinen koostumus, mikä ei näy päällepäin. Voit vain kuvitella kuinka hyvin karamelli-mantelikuorrute sopii yhteen pohjan kanssa. Ennen kuin kakku menee uuniin, mantelikuorrute on valuva, kuin kostea karamelli, mutta uunissa se kovettuu rapean pehmeäksi kuoreksi. Kuulostaa liian hyvältä ollakseen totta! En ymmärrä, miksi toscakakku ohje ei ole niin suosittu kuin se voisi olla. Ihan oikeasti. Se on niin helppo valmistaa, se ei sisällä paljon mitään erikoista, ja maistuu aivan varmasti kaikille. Sen pitäisi olla suositumpi, mitä se on!
Yleensä kuorrutteessa käytetään kuorittuja mantelilaastuja. Ymmärrän miksi. Ne maistuvat hempeiltä ja rapeilta samaan aikaan. Minun mieleeni ovat enemmän kokonaiset kuorimattomat mantelit, jotka voi itse pilkkoa rouheeksi. Tässä muutama syy miksi?
- Kuoret tuovat kakkuun enemmän väriä
- Mureampi maku
- Runsaasti kuitua
- Alentaa kolesterolia
Monesti puhutaan siitä, että kuorittu manteli on parempi vaihtoehto, koska joskus kehollamme on vaikea sulatella kuorta. Tämä on kuitenkin niin pientä verrattuna siihen, kuinka paljon nautimme manteleita. Emme syö niitä kilokaupalla.
Sen pitäisi olla suositumpi, mitä se on!
Miksi jauhettuja manteleita käytetään kakuissa?
Jauhettuja manteleita käytetään kakuissa, koska ne ovat kevyitä ja rapsakoita ja lisäävät täyteläistä mantelimakua.
Mantelit ovat peräisin Lähi-idästä, mutta roomalaiset suosivat niitä Välimerellä. Jauhettuja manteleita käytetään kakuissa, koska ne ovat kevyitä ja rouskuvia.
On yleinen väärinkäsitys, että jauhettuja manteleita tulisi välttää ihmiset, jotka ovat allergisia pähkinälle, mutta kaikki pähkinät eivät ole samanarvoisia. Mantelit ovat läheistä sukua pekaanipähkinöille ja pistaasipähkinöille, joten jos joku on pähkinäallergia jollekin näistä pähkinöistä, on todennäköistä, että hän on allerginen myös manteleille. Ihmisillä, jotka eivät ole allergisia muille pähkinöille, ei kuitenkaan ole syytä huoleen, koska jauhatusprosessi poistaa proteiinin, joka aiheuttaa allergisen reaktion herkille henkilöille.
Manteleita käytetään myös kakuissa, koska ne lisäävät rikkaan mantelimakua. Sen lisäksi, että manteli on herkullinen, se sopii mainiosti myös marsipaanien valmistukseen – jauhetuista manteleista ja sokerista valmistettua tahnaa, jota käytetään koristeluun kakkuihin tai muihin jälkiruokiin, kuten leivonnaisiin, kekseihin tai kekseihin. Marsipaani antaa leivonnaisille erittäin pehmeän koostumuksen, joka täydentää kakkukuorrutuksen voimaista makua.
Jauhettuja manteleita ja mantelitahnaa käytetään kakuissa, koska ne antavat kostean koostumuksen. Mantelit ovat runsaasti rasvaa ja sisältävät paljon öljyä. Jauhettujen mantelien rasva on pääosin kertatyydyttymätöntä, mikä on vähemmän tyydyttynyttä kuin voin tai margariinin rasva ja tuottaa siksi pehmeämmän koostumuksen.
Mehevä Toscakakku Ohje
10-12 annosta
Ainekset
- 2 kananmunaa
- ½ dl sokeria
- ½ dl fariinisokeria
- 2 ½ dl vehnäjauhoja
- 1 ½ tl leivinjauhetta
- ½ dl maitoa
- 150 g voita (sulatettu)
KUORRUTUS
- 50 g voita
- 100 g manteleita
- ½ dl sokeria
- ½ dl fariinisokeria
- 1 rkl vehnäjauhoja
vALMISTUS
1. Laita uuni 175 asteeseen.
2. Voitele vuoan reunat ja täytä voidellut alue korppujauhoilla. Laita pohjaan pohjalle sopivan kokoinen ja muotoinen leivinpaperipala.
3. Vaahdota kananmunat ja sokeri.
4. Mittaa vehnäjauho ja leivinjauhe, ja maito-voisulaseos kevyesti sekoittaen, ja kaada vuokaan.
5. Paista pohja 25 min.
6. Mittaa kuorrutusainekset kattilaan. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen. (Aloitan 6. vaiheen, 5 min ennen kuin pohja on valmistunut.
7. Ota pohja uunista, ja levitä kuorrutus päälle.
8. Paista vielä 8 min 200 asteessa.
Kommentoi