Paras Kebab Kotona, jota Olen Koskaan Kokeillut
Voisin jopa väittää, että kebab kotona on osa suomalaista kulttuuria, ja uskon, että moni on samaa mieltä.
Vain tuorein liha voi maistua näin ihanalta. Sen sydän ja sielu ovat upeat, paahdettu, hieman hiiltynyt, sisältäen maukkaat lihaniput. Vain tuorein liha, joka on täydelliseksi leikattu, voi saavuttaa oikean sekoituksen pehmeää, mehukasta ja maukasta aitoa käsintehtyä kebabia, etenkin kebab kotona tehtynä huokuu makua.
Tiedämme, mistä löytyy paras kebab ja juomat.
Paikkoja on paljon, mutta menemme aina tiettyyn ravintolaan tai sitten uudessa paikassa tutustumme valikoimaan vieraanvaraisesti. Joka tapauksessa jokaisella meistä on tietty makumieltymys, jonka haluamme jakaa myös muille.
Se maistuu monelle, mutta oletko koskaan miettinyt syvemmälle kuin vain sen makua? Jaan myös, kuinka kebab kotona onnistuu sinultakin.
Mikä on kebab?
Yleisesti kebab koostuu lihasta. Se on kotoisin Lähi-Idästä, mutta tähän mennessä se tunnetaan jo kansainvälisesti.
Se on grillattu, hienonnettu liha, yleensä karitsan tai lampaan liha. Jotkut saattavat valmistaa sitä myös kanasta.
Se on tyypillinen liharuoka, joka voi olla alkuperäinen shish tai souvlaki – pienet lihapalat, jotka on paahdettu vartaassa Pohjois-Amerikan ulkopuolella, nykyaikaisempi ja nykyään kaikkialla esiintyvä pikaruokadoner.
Sitä vastoin paras kebab on mikä tahansa laaja valikoima grillattuja liharuokia Intian englanniksi, Bangladeshin englanniksi, Pakistanin englanniksi ja Lähi-idän, muiden Aasian alueiden ja muslimimaailman kielillä. Joillakin Lähi-idän vastaavista lihoista peräisin olevilla aterioilla, kuten kiinalaisella Chuanilla, voi olla eri nimiä omilla kielillään.
Loppujen lopuksi ateria on melko mausteinen ja lihana käytetään usein lammasta tai naudanlihaa. On monia muitakin kebabiaterioita, mukaan lukien Shish, Urfa, Adana, paras kebab ja kuuluisa Döner, joka täytetään pehmeään tortillaan ja tarjoillaan eri mausteiden, kastikkeiden ja salaattien kanssa.
Joskus sitä laitetaan pitaleivän väliin tai kuten esimerkiksi Suomessa, syödään lautasella ranskalaisten perunoiden kanssa. Tai sitten rullalla, joka on myös hyvin tuttu näky täälläpäin. Niiden maut vaihtelevat todella paljon ravintoloista riippumatta. Monet ovat mauttomia, ja silloin ikävöi aina oman kotikulman parasta paikkaa, josta saa parhaimmat maut.
Paras kebab löytyy näistä eri aterioista
Seekh Kebab
Sheik on suosittu kebab, jota nautitaan kaikkialla maailmassa. Se on peräisin Intian niemimaalta, ja sitä tarjoillaan yleisesti alkupalana tai välipalana. Se on valmistettu intialaisista mausteista ja jauhelihasta. Sen jälkeen se paistetaan vartaissa. Sillä on rikas maku ja tuoksu useiden mausteiden käytön ansiosta.
Reshmi Kebab
Herkullinen, mehukas, silkkimainen ja ihastuttava klassinen Mughlai-alkupala on kostea, mehukas, silkkimäinen ja maukas. Se tunnetaan myös nimellä malai, ja tämä kebab ohje koostuu usein valtavista kananpaloista, jotka on marinoitu jogurtilla, tuoreella kermalla, murskatuilla cashewpähkinöillä ja manteleilla.
Sitten kana laitetaan vartaaseen ja paistetaan 15 minuuttia esilämmitetyssä uunissa 240 asteessa. Esimerkiksi Amerikassa on hyvin tunnettu Colorado Springsin fine dining -ravintola, jossa voi nauttia herkullista kana reshmia.
Galouti Kebab
Galouti, tarjoiltiinpa sitten alkupalana tai välipalana, tuo epäilemättä piristystä mihin tahansa tapahtumaan tai juhlaan. Kuninkaallinen herkku koostuu hienoksi jauhetusta lampaanlihasta ja vihreästä papaijasta, joka on maustettu hienoksi jauhetuilla mausteilla.
Jauhettu lampaanliha kypsennetään sitten öljyssä sen jälkeen, kun se on yhdistetty grammaajauhoja, kananmunaa ja vihreää chiliä sisältävään taikinaan. Eksoottisten mausteiden ja puhtaan gheen yhdistelmä antaa sille upean maun ja tuoksun.
Shish Kebab
Sitruunamehussa marinoidut karitsan kuutiot, paprika, oliiviöljy, kumina, mustapippuri ja inkivääri muodostavat epätavallisen välipalan. Esilämmitä grilli ja paista lampaanpalat vartaassa tandooriuunissa.
Tunday Kebab
Tunday liharuoka on herkullinen ateria, joka tarjoillaan tyypillisesti alku- tai alkupalana. Yleensä sen keittämiseen käytetään puhvelinlihaa ja 160 eri maustetta.
Muutamia ainesosia mainitakseni, ruokalaji sisältää tavallista jogurttia, raastettua inkivääriä, garam masalaa, murskattua valkosipulia, etikkaa, sipulia, neilikkaa, kardemummaa, sulatettua gheetä, kuivattua minttua, sokeria ja limettiä.
Shami Kebab
Tämä on tullut Mughalin keisarillisista keittiöistä. Se on kypsennetty hienoksi jauhetulla lampaanlihalla ja lisämausteilla, mukaan lukien vihreä chili, punainen chili, neilikka, mustapippuri, korianteri, kuminansiemeniä, kanelia ja mustapippuria. Herkullisia mausteita!
Hariyali
Hariyali on valmistettu luuttomista kanan kuutioista tai paloista, jotka on marinoitu tuoksuvassa vihreässä korianterin, mintun ja muiden eksoottisten mausteiden sekoituksessa. Jos olet vegaani, voit korvata kanan paneerilla ja muokata sitä samoilla mausteilla, jolloin lopputulos on melkein sama.
Yhdistä kanan kuutiot, sitruunamehu, suola ja chilijauhe sekoituskulhossa. Valkosipuli, korianteri, inkivääri, minttu ja vihreä chili on jauhettava.
Miksi on hyvä tehdä kebab kotona?
Kuuntele sydäntäsi. Se halajaa aina tällaista liharuokaa silloin tällöin. Kun valmistat kotona, voit tehdä sen aina haluamallasi tavalla ja laittaa niin paljon kastikkeita ja makuja joukkoon kuin itse haluat. Lisäksi, kun haluat tehdä kebabin kotona pystyt aina huolehtimaan hygieniasta paremmin, joten eikö olisi hyvä aika tehdä ensimmäistä kertaa kebab kotona?
Doner Kebab ohje
4 annosta
Ainekset
- 500 g jauhelihaa tai -lammasta
- 1 tl jauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 tl pippuria
- 1 tl cayenne-pippuria
- 1 tl oreganoa
- ½ tl rosmariinia
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
Lisukkeet
- Pita-leipä tai tortillapohjat
- Tomaattia
- Kurkkua
- Salaattia
- Punasipulia
- Valkosipulimajoneesia
- Sriracha-kastike
Valmistus
- Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa.
- Lisää jauheliha ja sekoita se mausteiden kanssa tasaiseksi.
- Muotoile lihaseos vuokaan (esimerkiksi leipävuokaan).
- Paista 180 asteisessa uunissa ensin 40 min, jonka jälkeen käännä liha toisinpäin, ja paista vielä noin 40 min.
- Leikkaa lihasta ohuita siivuja. Laita ne lämpimän pita-leivän väliin, ja lisää muut lisukkeet oman maun mukaan.
Vinkki: Valkosipulimajoneesi sopii todella hyvin tähän ruokaan, ja suosittelenkin tekemään sen itse, koska kebab kotona maistuu paremmalta kotitekoisten kastikkeiden kanssa. Se on helppoa! Sekoitat vain tuoretta valkosipulia, kreikkalaista jogurttia (tekee majoneesista hieman terveellisemmän), dijon-sinappia, suolaa ja pippuria. Enkö sanonutkin, että tämä on helppo? Ja todella hyvä!
Kommentoi