Miksi mustikka on hyvä leivonnassa?

Mustikoita on kautta aikojen käytetty leivonnassa, välipaloissa tai nautittu sellaisenaan.

Mustikat ovat erittäin hyviä leivontaan, koska ne ovat yksi harvoista marjoista, jotka eivät sisällä paljon vettä. Mitä vähemmän vettä marjoissa on, sitä paremmin ne sopivat leivontaan.

Toinen asia, josta leipurit pitävät mustikoissa, on kuinka suuria ne ovat. Ja mustikat ovat isoja, koska siemenet ja kuoret pysyvät poimintaprosessin aikana. Tämä johtaa erittäin suuriin mustikoihin, minkä vuoksi ihmiset kuvailevat niitä usein jättiläisiksi. Joskus mustikkametsässä on myös niitä päiviä, jolloin mustikat ovat yhtä pieniä kuin puolukat. Olivatpa ne sitten pieniä tai suuria, niistä pystyy aina valmistamaan mustikkakukkoa.

Mustikat ovat peräisin Pohjois-Amerikasta, ja ne tuotiin ensimmäisen kerran Eurooppaan vuonna 1750. Ne kasvavat helposti ja niitä voidaan viljellä monissa osissa maailmaa, myös Euroopassa ja Aasiassa. Koska ne kasvavat niin helposti, monet kasvattavat niitä omalla kiinteistöllään harrastuksena tai tuoreena syömiseen.

Mustikoissa ovat vähän kaloreita ja runsaasti antioksidantteja, joten ne ovat terveellinen valinta jälkiruoaksi, kuten tässä ohjeessa. Ne ovat myös pieniä, pehmeitä ja helpommin muussattavissa kuin muut marjat. Mustikoilla saadaan kosteampi ja kuohkeampi kakku, muffinssi tai kukko, minkä vuoksi niitä kannattaa käyttää resepteissä, joissa koostumus on tärkeä.

Mustikoita voi yhdistää useiden jälkiruokien, kuten kukon, keksien, piirakan, juustokakun ja jäätelön kanssa. Niitä voidaan lisätä myös pannukakkuihin tai muffinsseihin värikkäiden lisäyksien luomiseksi. Suomalainen mustikkakukko voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä tilaisuudesta riippuen. Tuoreet mustikat tulee pestä ennen käyttöä, etenkin, jos ne ovat kaupasta ostettuja.

Kuumana mustikat saattavat olla vielä hieman vetelät, mutta jäähtyneenä huolenaihetta ei enää ole. Muutenkin perunajauho auttaa sakeuttamaan seosta, jolloin se on paksumpi. Sitä ei kuitenkaan ole pakko laittaa, jos ei halua. Muutenkin tulikuumat mustikat tuntuvat suussa ikäviltä, kun heti ensi puraisulla ehdit polttaa kielesi ja sitten koko suusi. Sen jälkeen makuja on vaikea maistaa. Et voi kuvitellakaan kuinka monta kertaa olen polttanut suuni kuumilla jälkiruoilla. Olen vain yksi niistä, joka ei malta millään odottaa. Kuvittele, kun tunnet uunista ihanan leivoksen tuoksua, sitten saat vihdoin ottaa sen pois uunista sen valmistuttua, mutta et saa vieläkään nauttia siitä, koska mustikat ovat tehneet siitä hirmu kuuman. Ihan oikein se on odottaa, siinä selviää sekä suusi että kielesi, mutta ei kukaan halua odottaa, jos siinä se on, nenän edessäsi. En voi olla ainoa, joka tuntee näin. Kerro kommentissa, jos olet ihan samanlainen vailla kärsivällisyyttä, kun kyse on uunituoreen leivoksen maistaminen. Minulla ainakin on käsi pystyssä.