Maailman Paras Maitokiisseli, jota Valmistan Helposti
Hei sinä siellä! Kuulin, että pidät vaniljaisesta maitokiisselistä. Olet oikeassa paikassa.
Paras maitokiisseli yleisesti on hyvin helppo ja yksinkertainen jälkiruoka. Se sopii hyvin tarjottavaksi vieraille, jotka eivät pidä monimutkaisista ruoista. Sen valkoinen väri tulee tietenkin maidosta, jota on helppo värittää marjoilla, hillolla tai kiisselillä.
Vanhanajan maitokiisseli maistuu miellyttävän hyvälle, koska siinä on vaniljaa. Kuvittele, miltä vanhan ajan maitokiisseli maistuisi ilman vaniljaa? Hmm, ei kovinkaan kummoiselta, eikö totta? Hauskaa ajatella, miten vanilja muuttaa jälkiruokia niin paljon, ja kaikki pitävät siitä. En ole koskaan tavannut ihmistä, joka ei pitäisi vaniljasta. Se vain kulkee käsi kädessä niin monen ruoan kanssa.
On kuitenkin olemassa helppo maitokiisseli, joka on keltainen. Se on paljon vaniljaisempi ja kermaisempi, jota kutsutaan nimellä custard.
Custardia ei syödä niin paljon sellaisenaan, kuin vanhanajan maidosta valmistettua kiisseliä, pikemminkin sitä käytetään leivoksien ja kakkujen välissä kuorrutteena. Se on ikään kuin vaniljakreemi, mikä on viinerin päällä hillon vieressä. Kyllä, se runsaskalorin leivos, josta me kaikki pidämme. Se valmistetaan makeaan maitoon tai kermaan, jota keitetään kananmunan keltuaisten kanssa. Jos olet huomannut, niin perinteisessä maitokiisselissä ei käytetä kananmunaa ollenkaan. Kananmunan keltuainen antaa custardille sen omaisen keltaisen värin.
Maitokiisseli perunajauhoilla on hyvin perinteinen tapa, jolloin kiisselille tulee sille omainen paksu koostumus. Kuitenkin, maitokiisseli ilman perunajauhoja on myös mahdollinen valmistaa, jolloin korvaat perunajauhot maissitärkkelyksellä.
Itse pidän enemmän maissitärkkelyksestä, mutta se on jokaisen oma mieltymys mistä pitää, vaikka itsessään makueroa ei oikein ole. Suklaa maitokiisseli on myös herkullinen vaihtoehto vaniljaiselle maitokiisselille.
Resepti ei eroa niinkään paljon perinteisestä. Siihen lisätään samojen ainesten lisäksi kaakaojauhetta ja enemmän maitoa.
Seuraa, mikä on tämä maitoinen jälkiruoka, miten maailman paras maitokiisseli valmistetaan, missä sitä käytetään, minkä kanssa ja miten se eroaa custard-vaniljakastikkeesta.
Mikä on maitokiisseli?
Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen maitokiisselistä on sen saatavuus. Sitä harvoin näkee kaupassa vaikka onkin mahdollista ostaa. Tämä kertoo siitä, että vanhan ajan maitokiisseli on yksi jälkiruoista, jota valmistetaan suurimmaksi osaksi itsetehtynä kotona. Vanilja-maitokiisseli on hyvin vanhanaikainen jälkiruoka, joka juontaa juurensa ainakin Rooman ajoille, mutta luultavasti paljon pidemmälle. Se sisältää aina tärkkelystä ja maitoa ja joskus muita ainesosia, kuten makuaineita tai hedelmiä. Custardi sisältää kananmunia.
Ilmaus “maitovaniljakastike” ilmestyy painettuna vasta vuonna 1851, jolloin rouva Beetonin keittokirjassa viitattiin “vaniljakastikkeisiin à la maigre”. On myös mahdollista, että reseptiä kutsuttiin alun perin jollain muulla nimellä ja se on saanut nimensä väristään (joka voi olla valkoinen, jos käytät täysmaitoa) tai koostumuksestaan.
Maitovaniljakastikereseptejä on monia, eivätkä ne kaikki ole samoja. Niillä on kuitenkin yksi yhteinen piirre: ne käskevät sekoittamaan vaniljakiisseliä sen kypsyessä.
Valmistus
Halusin valmistaa maitokiisseliä, koska se on hyvin perinteinen, mutta harvemmin syöty. Pienenä sitä tuli nautittua enemmän.
Sitä valmistetaan kuin mitä tahansa kiisseliä, mutta ainoa ero on siinä, että se ei ole kirkas, läpikuultava, koska se sisältää maitoa. Maitotuotteet eivät yleensäkään ole läpikuultavia.
Perinteistä marjakiisseliä, kuten mansikkakiisseliä valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisella tavalla: sekoita kunnes kuplahtaa. Olet varmaan kuullut tuon sanonnan aikaisemminkin. Se on niin tunnettu kiisselin keiton yhteydessä.
Maitokiisselin voi valmistaa hiukan eri tavalla, koska maidolla on taipumusta palaa pohjaan sitä keitettäessä. Muutama minuutti kuumentamisen jälkeen lisään vaniljan, sekoitan, jonka jälkeen otan kattilan pois liedeltä ja laitan sen kylmään veteen. Tällöin paras maitokiisseli ei ole vielä valmis, koska se vaatii sekoittamista, kunnes se on jäähtynyt kokonaan. Näin varmistamme, ettei maito pala pohjaan eikä ylimääräisiä paksuja paakkuja ilmaannu.
Kuitenkin, jos haluat niin voit valmistaa maitokiisselin kunnes kuplahtaa -tavalla, mutta en voi luvata, että se onnistuu varmasti. Hyvällä onnella kyllä, mutta jos haluat pelata varman päälle etkä haluaisi haaskata aineksia, suosittelen tekemään sen tavalla, niin kuin olen ohjeessa ohjeistanut.
Miten custard eroaa maitokiisselistä?
Custard, eli paksu vaniljakastike on melko samanlainen kuin maidosta valmistettu kiisseli, mutta niissä on muutama huomattava ero.
- Käyttötarkoitus: custardia käytetään leivoksissa ja kakuissa täytteenä ja kastikkeena. Kiisseliä taas syödään sellaisenaan lusikalla, valmiina jälkiruokana.
- Kananmuna: custard sisältää kananmunan keltuaisia, josta se saa paksun kermaisen koostumuksen ja keltaisen värin.
- Koostumus: custard on paksua kastikemaista nestettä, joka sopii paistoon tai sitä voi lisätä valmiiseen kakkuun ilman paistamista. Kiisseli kuumennetaan ja sekoitetaan valmiiksi, jonka jälkeen se nautitaan kylmänä ilman muita paistoja.
Käyttö
Custardia käytetään erilaisten leivosten ja kakkujen täytteenä, esimerkiksi:
- Viineri-leivos
- Napoleon-kakku
- Vanukas-jälkiruoat
Suomalainen maitokiisseli, eli Finnish kissel, syödään jälkiruokana kulhosta lusikalla sellaisenaan kuin se on kattilassa valmistunut ja sitten jäähtynyt. On kuitenkin paljon erilaisia makuyhdistelmiä, jonka kanssa sitä voi nauttia, esimerkiksi:
- mansikat
- mustikat
- vadelmat
- mango
- nektariini
- marjakiisseli
- marjahillo
- hedelmäkiisseli
- hedelmähillo
- pähkinät
Ei pidetä enää toisiamme nälkäisinä vaan aloitetaan maitokiisselin valmistus!
Vaniljainen Maitokiisseli Ohje
4 annosta
Ainekset
- 5 dl täysmaitoa
- 3 rkl maissitärkkelystä
- 1 ½ rkl sokeria
- ½ vaniljatankoa
Valmistus
- Kuumenna kattilassa maito, maissitärkkelys ja sokeri. Sekoita jatkuvasti varovasti noin 2-3 minuuttia.
- Lisää vaniljan siemenet joukkoon ja nosta kattila pois levyltä.
- Nosta kattila kylmään veteen ja sekoita, kunnes kiisseli on jäähtynyt.
Vinkki: Jos haluat valmistaa kerroskiisselin (maito alla ja hedelmä/marja päällä), Valmista ensin maitoinen ja kaada se tarjoilukulhoon jäähtymään. Sen jälkeen valmista esimerkiksi raparperikiisseli, ja kaada se jähmettyneen maitoisen kiisselin päälle. Odota, kunnes päällimmäinen kiisseli myös jähmettyy, jolloin voit nauttia raikkaasta jälkiruokakiisselistä, ja tarjoilla sitä muille vieraille, jotka tulevat ihastumaan pehmeisiin makuihin.
Kommentoi