Jaan Kanssasi Munakokkelin, Jota Valmistan Joka Viikko
Munakokkeli, eli scrambled eggs, on kananmunista valmistettu ruoka, jota syödään aamupalaksi tai lounaaksi.
Paras munakokkeli syntyy, kun kananmunat sekoitetaan ja vatkataan, ja seos kaadetaan pannulle. Voit myös lyödä munat suoraan pannulle.
Munien sekaan lisätään voita. Se tuo mehevää makua ja täydentää munia.
Voit lisätä munaseokseen halutessasi kermaa, maitoa tai kasvismaitoa, ja maustaa sen.
Kun munaseos tai munat on pannulla, tulee niitä sekoittaa varovasti miedolla lämmöllä.
Jos pannu on liian kuuma, seoksesta voi nopeasti tulla kuivaa.
Samalla, kun munaseos alkaa kypsyä, sekoitetaan, kunnes alkaa muodostua pehmeitä paloja.
Jatkuvasti sekoittaminen estää ruskistumisen ja liiallisen paistumisen, ja luo munakokkelille ominaisen muodon.
Munien paistumisvaiheessa voi lisätä aineksia, kuten yrttejä ja vihanneksia, mutta itse lisään kaikki munien sekaan jo kulhossa sekoitusvaiheessa.
Tapoja on monia erilaisia.
Tärkeintä on muistaa, ettei se saa jäädä liian kuivaksi. Sen on oltava hieman alikypsennetty, muttei kuitenkaan raaka.
Jotkut paistavat munakkokkelia mikroaaltouunissa. Itse en ole kokeillut, ja pidän muutenkin enemmän ruoasta, mikä on valmistettu pannulla.
Onko paras munakokkeli hyväksi sinulle?
Pehmeä munakokkeli on ehkä yksi yleisimmin käytetyistä aamiaisruoista Yhdysvalloissa ja Isossa-Britanniassa, ja nyt myös monissa Euroopan maissa, ja hyvästä syystä.
Munaa pidetään usein yhtenä planeetan terveellisimmistä elintarvikkeista, koska yksi muna sisältää välttämättömiä ravintoaineita, kuten A-vitamiinia, joka on välttämätön näön, immuunijärjestelmän ja yleisen kasvun kannalta. Ne sisältävät myös B2-vitamiinia, joka auttaa tuottamaan energiaa kehossa; ja seleeniä, joka voi auttaa suojaamaan soluvaurioilta ja infektioilta. Munat sisältävät lisäksi koliinia, erittäin tärkeää ravintoainetta, joka on ratkaisevan tärkeää aivojen ja hermoston terveydelle, mutta jota useimmat ihmiset eivät kuluta tarpeeksi.
Yksi pehmeän munakokkelin mahdollinen haittapuoli on, että niissä on paljon kolesterolia, ja ne sisältävät yli puolet suositellusta päivittäisestä määrästä, jonka ihmisen tulisi kuluttaa. Useimmille ihmisille munien kolesteroli ei kuitenkaan riitä nostamaan veren yleistä kolesterolitasoa. Yleensä munien kolesteroli on haitallista vain ihmisille, jotka ovat jo yliherkkiä kolesterolille mille tahansa käyttämilleen elintarvikkeille.
Kuinka Gordon Ramsay valmistaa munakokkelinsa?
Kenties paras munakokkeli on tunnettu kokki Gordon Ramsayn valmistama, joka valmistaa pehmeää kokkelia, jotka tunnetaan täyteläisestä mausta ja kermaisesta koostumuksesta. Kokki Ramsay aloittaa sen rikkomalla 6 kylmää kananmunaa korkeareunaisessa kattilassa. Sitten hän lisää pannulle 1 ruokalusikallisen (15 g) voita ja asettaa kattilan liedelle korkealle lämmölle. Sieltä hän sekoittaa munia jatkuvasti kumilastalla ja kaapii pohjaa, jotta munat eivät pala. Noin 30 sekunnin kuluttua hän ottaa kattilan pois lämmöltä sekoittaen edelleen jatkuvasti kymmenen sekunnin ajan, ennen kuin palauttaa kattilan lämmölle ja toistaa tämän prosessin.
Gordon Ramsay keittää kananmunat vuorotellen lämmöllä ja poistamalla sen lyhyiksi väliajoiksi, jolloin munat saavat kermaisen koostumuksen ja siten välttää niiden ylikypsentämistä. Hän toistaa tätä prosessia kolmen minuutin ajan, ennen kuin maustaa munat kevyesti suolalla ja pippurilla ja lisää 1 teelusikallisen (4,2 g) Crème fraicheä.
Oletko koskaa miettinyt, miksei munakokkeli kerma onnistu, vaikka toimit ohjeiden mukaan?
Saat sen valmiiksi mausteineen päivineen, mutta siitä tuli liian kuiva. Sehän on juuri se, mitä haluamme välttää.
Itse laitan pannulla olevan munaseoksen sekaan tuhdin ruokalusikallisen tuorejuustoa, mikä tekee siitä huomattavasti samettisempaa. Lisäksi laitan myös voita sekaan, jolloin syntyy kunnon pehmeä munakokkeli.
Herkullisesta aamupalasta voi loihtia suuria makuelämyksiä!
Mikä sopii yhteen munakokkelin kanssa?
Munakokkeli kermalla tarjoillaan yleensä paahdetun leivän päällä, ja ne voidaan yhdistää minkä tahansa täytteen kanssa. Yhdysvalloissa kananmunia tarjoillaan yleensä juuston päällä, erityisesti cheddarjuustolla. Se valmistetaan usein myös lounaisvaikutteisista ainesosista, kuten tomaateista tai salsasta, sipulista, mustista papuista ja vihreistä chilistä mausteisen potkun saavuttamiseksi.
Monissa pohjoisissa osavaltioissa sitä tarjoillaan usein savustetun lohen ja tuoreen tillin kanssa. Ehkä epätavallisempaa on, että jotkut amerikkalaiset tunnetaan myös kokkelista, jonka päällä on tomaattiketsuppia.
Suomessa monesti tehdään perus voileipä viereen, jonka päällä on kinkkua ja juustoa.
Isossa-Britanniassa munakokkelia tarjoillaan yleensä osana “täysin englantilaista” aamiaista makkaran, paahtoleivän, sienten, paistettujen papujen, tomaattien ja mustan vanukas kanssa. Sama pätee Irlantiin.
Munat paahtoleivällä ja avokadolla on myös yleinen valmiste, jota nautittiin myös ulkomailla Yhdysvalloissa. Perinteisempi brittiläinen valmistus on kuitenkin tarjoilla sitä savustetun kipperin kera – sillivalmistetta, joka suolataan tai suolalla ja sitten kylmäsavustetaan. Tämä kovettaa ja kuivattaa silliä antaen samalla savuisen maun. Tätä näkee kuitenkin harvemmin.
Voisin sanoa, että maasta riippumatta paras ja suosituin yhdistelmä nykyään on syödä munakokkeli paahtoleivän, avokadon ja pekonin kanssa. Siitä on tullut tuttu etenkin terveysintoilijoiden keskuudessa, ja muutenkin suolaista aamupalaa rakastavien ruokapöydässä.
Sen kanssa sopivat hyvin yhteen muut kasvikset, kuten tomaatti, kevätsipuli ja kurkku, ja monet yrtit, kuten tilli ja basilika.
Lihoista niin monikin sopii lautaselle. Muista kuitenkin, että munakokkeli on nautittu aamupalana tai lounaalla, joten kyljys ei ole ensimmäinen vaihtoehtomme. Pikemminkin pekoni, kalkkunaleikkeet tai ohuet kanaviipaleet.
Joskus parasta on nauttia siitä sellaisenaan. Hyvin tehtynä munakokkelin koostumus on samettisen pehmeä ja maukas, eikä se tarvitse muuta.
Paras Munakokkeli Ohje
2 annosta
Ainekset
- 2 kananmunaa
- 50 g kermaa
- 1 tl Shriratsaa
- Suolaa
- pippuria
- 1 rkl tuorejuustoa
- ½ rkl voita + erikseen paistamiseen
Valmistus
- Vatkaa kananmunat, kerma, mausteet ja Shriratsa.
- Kuumenna pannu.
- Laske lämpötilaa ja lisää pannulle voita erikseen paistamiseen.
- Lisää munaseos. Anna olla pannulla noin 20 sekuntia, jonka jälkeen aloita hiljainen jatkuva sekoittaminen.
- Lisää ½ rkl voita ja tuorejuustoa, kun seos on vielä nestemäistä.
- Luonnollisesti sekoittamisen tulisi kestää muutaman kymmenen sekunnin, jonka jälkeen odota hetki, ja toista sekoittaminen.
- Jatka, kunnes munat ovat muodoltaan pehmeitä paakkuja, jotka ovat jokseenkin nestemäiset.
Kommentoi