Terveellinen Punainen Linssi Sopii Arkiruoaksi
Linssi on siemenen näköinen yksivuotinen palkokasvi, joita on saatavilla eri värisinä.
Punainen linssi on tunnettu Intialaisessa ruokakulttuurissa, josta mekin olemme saaneet reseptimme. Esimerkiksi curry ja daal ovat yhdet tunnetuimmista ruoista. Ne muistuttavat kastikkeita ja ne syödään riisin kanssa.
Ennen syöntiä linssi resepti vaatii huuhtelun, eli ne huuhdellaan ennen keittämistä tai paistamista.
Vaikka tiedämmekin lajikkeet parhaiten Intiasta, syödään niitä myös muualla Aasiassa.
Oletko koskaan maistanut vihreää linssikeittoa? Oikein tehtynä se on herkullista ja täyttävää. Se on hyvä lihankorvike ruoissa, sillä linsseissä on paljon proteiinia. Itse syön punaisia linssejä pari kertaa kuukaudessa. Ne ovat vähärasvaisia ja sisältävät runsaasti kuituja. Niistä pystyy valmistamaan monia erikoisia ruokia, joita emme syö Eurooppalaisessa kulttuurissa niin usein tai jos ollenkaan.
Aasian maissa ne ovat jokapäiväisessä käytössä sekä aamiais että lounaspöydissä. Uskomatonta, eikö?
Itse syön linssejä päivälliseksi. Suosikkini on punainen linssi kookoskeitto. Siinä kaikki maut yhdistyvät toisiinsa loistavasti ja kookos muuttaa ruoan sopivan kermaiseksi. Minun on pakko myöntää, että syön linssikeittoa kastikkeena. Eli keitän sen kanssa aina riisiä. Ja mikä parasta! Pitaleipä! Se sopii kaiken tämän kanssa niin hyvin.
Vihreä linssikeitto valmistetaan aivan samalla tavalla kuin punainenkin. Vihreät lajikkeet ovat vähän enemmän katkeran makuisia punaisiin verrattuna. Tällöin vihreä linssikeitto on itsessään tummemman makuinen kuin muut linssikeitot.
Joskus lisään ruokiin kanaa, jotta saisin vielä enemmän proteiinia, ja joskus vain kaipaan kanaa kasvisruoissa.
Punainen linssi salaatti on myös raikas vaihtoehto perinteisiin salaatteihin. Ne keitetään ennen salaattiin laittoa.
Mikä on linssi?
Se on linssikasvin kuivatuista pyöreistä siemenistä valmistettu elintarviketuote. Se on maailman vanhin viljelty palkokasvi. Niitä on syöty noin 9000 vuotta.
Niitä on saatavana monissa lajikkeissa, kuten ruskeana, punaisena, vihreänä ja mustana. Punaiset ovat yleisimmin käytettyjä Intian ja Lähi-idän ruoanlaitossa. Niiden makua voi monesti kuvailla pippuriseksi verrattuna muihin palkokasveihin.
Ne sisältävät runsaasti ravintokuitua, proteiineja ja monimutkaisia hiilihydraatteja. Ne sisältävät myös monimutkaisia sokereita, tärkkelystä ja B-vitamiineja. Niitä käytetään usein keitoissa ja muhennoksissa tai niistä tehdään suosittua kasvisruokaa, joka tunnetaan nimellä dal.
Linssin terveyshyödyt
Ne ovat palkokasveja ja niitä pidetään terveellisenä ruokana. Ne sisältävät runsaasti proteiinia, kuitua ja muita ravintoaineita, mutta vähän rasvaa. Niitä myydään kuivattuna, ja niitä käytetään usein curryissa tai keitoissa tai tarjoillaan riisin tai pastan kanssa.
Näitä tuotteita löytyy mistä tahansa ruokakaupasta, ja niitä voi ostaa joko irtotavarana tai pakkauksissa.
Palkokasvit ovat erinomainen proteiinin lähde ja tärkeä vitamiinien, kivennäisaineiden, hiilihydraattien ja ravintokuidun lähde. Ne eivät sisällä kolesterolia.
Kuivatut linssit tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa auringonvalolta ja lämmöltä suojassa. Ne säilyvät tuoreina vuosia, jos niitä säilytetään oikein. Niitä ei tarvitse liottaa ennen kypsennystä, huuhtele ne hyvin kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Liotus voi pidentää niiden kypsymiseen kuluvaa aikaa 20–30 minuuttia, koska ne imevät osan vedestä.
Punaiset linssit resepti tulee kypsentää riittävällä ylimääräisellä nesteellä, jotta ne pehmenevät kypsyessään. Muuten ne voivat muuttua tahmeiksi.
Linssi resepti kypsennysaika vaihtelee käyttämäsi tyypin mukaan: vihreät vievät vain 15–20 minuuttia, kun taas isommat ruskeat voivat kestää jopa 45 minuuttia.
Miksi linssejä kannattaa syödä?
Ravitsemus
Punainen linssi on erittäin ravitsevia, ja sen maku on kasvismainen ja proteiinipitoisuus on korkea. Ne sisältävät monimutkaisia hiilihydraatteja, kuitua, folaattia, B1-vitamiinia ja kivennäisaineita, kuten kaliumia ja rautaa. Linssit sisältävät myös antioksidantteja, jotka auttavat ehkäisemään sydänsairauksia.
Ruoanlaitto
Linssejä voidaan itää, mikä lisää niiden ravintoarvoa ja helpottaa niiden sulamista ruoansulatuksessa.
Terveyshyödyt
Yksi annos linssejä sisältää 18 % päivittäisestä proteiinin saannista, joten se on hyvä valinta kasvissyöjille. Sen lisäksi, että ne ovat erinomainen proteiinin lähde, ne ovat myös vähäkalorisia ja rasvattomia. Ne sisältävät runsaasti ravintokuitua, joka auttaa ylläpitämään tervettä ruoansulatusjärjestelmää. Näin ollen linssi reseptit pitävät pitkään kylläisenä.
Ne ovat monipuolisia, halpoja ja ravitsevia. Niillä on mieto maku, joten ne sopivat monenlaisiin ruokiin. Intialaisessa keittiössä käytetyt linssit ovat väriltään keltaisia, kun taas ranskalaiset käyttävät usein punaisia. Joitakin linssejä on saatavana myös mustina, vihreinä ja ruskeina.
Kuinka valita oikea linssi?
Ensimmäinen asia, joka kannattaa tarkastella, on niiden kypsennysaika. Lyhyemmän kypsennysajan palkokasvit hajoavat enemmän kypsennettynä. Tämän ansiosta ne sopivat paremmin keittoihin ja muhennoksiin. Toisaalta pitkäkestoiset tuotteet sopivat parhaiten salaatteihin ja lisukkeisiin.
Toinen huomioitava asia on väri: vihreät lajikkeet pitävät muotonsa hyvin kypsennyksen aikana, koska niiden pehmeneminen kestää kauemmin kuin useimmat muut lajikkeet. Punaiset linssit resepti sen sijaan kypsyvät erittäin nopeasti ja hajoavat täysin keitettäessä, joten ne sopivat täydellisesti kastikkeiden ja keittojen tai soseiden sakeuttamiseen. Ruskeat lajikkeet ovat rakenteen ja maun suhteen jonnekin näiden kahden välissä.
Jos et ole koskaan maistanut näitä ja haluaisit, mutta et tiedä millaisesta lajikkeesta aloittaa tai mitä maistaa ensiksi, minulla on sinulle vastaus. Suosittelen ehdottomasti maistamaan ensin punaisia. Punainen linssi on kaikista lajikkeista parhaimman makunen minun mielestäni. Ne eivät ole ollenkaan kitkerän makuisia, kuten vihreät, joista kaikki eivät välttämättä pidä.
Punainen Linssi Kookoskeitto ohje
4 annosta
Ainekset
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 1 porkkana
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 tl inkiväärijauhetta
- 1 rkl currymaustetta
- ½ tl chilihiutaleita
- 2 dl punaisia linssejä
- 1 tomaattimurska purkki
- Kourallinen tuoretta korianteria
- 1 kookosmaitopurkki (400ml)
Valmistus
- Kuumenna öljy kattilassa Paista hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana noin 5 minuuttia.
- Lisää valkosipuli, currymauste, inkiväärijauhe ja chilihiutaleet, ja sekoita muutama minuutti kunnes maut tulevat esille.
- Huuhtele linssit ja kaada ne kattilaan muun seoksen kanssa.
- Lisää tomaattimurska ja tuore korianteri.
- Lisää 2 dl vettä.
- Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.
- Lisää kookosmaito.
- Keitä 20 minuuttia, kunnes linssit pehmenevät.
Kommentoi